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精品闽菜推荐 炒泗粉
福建省兴化地区(莆田)的一种风味小吃.用地瓜粉做的，因其外观状若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解释有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清凉美味而流行。一般下汤煮，也可煎炒。 这跟大家熟悉的红薯粉，是一样哦。不过我们这口感偏软些。
餐饮 2015-06-28
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精品闽菜推荐 酥衣凤尾虾
酥衣凤尾虾是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系，以水面筋为制作主料，酥衣凤尾虾的烹饪技巧以炸为主，口味属于炸烧味。酥衣凤尾虾的特色：菜品色泽金黄，虾尾赤红，造型逼真，外酥里嫩，香甜耐嚼，风味别致。此为福建风味素菜。
餐饮 2015-06-28
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精品闽菜推荐 兰花蟹
兰花蟹，俗名花蟹，学名远洋梭子蟹，因其甲壳布满花纹，且足尖和螯尖呈蓝色，其爪形和颜色若兰花，所以得此雅名。兰花蟹也是海蟹，在我国浙江至海南都有分布，每年9~10月为盛产期，肉质坚实鲜美，适合各种烹调方法...
餐饮 2015-06-28
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精品闽菜推荐 生炊龙虾
生炊龙虾是福建地区汉族传统名菜。炊，古代作蒸。宋仁宗时，讳其赵帧之名，凡蒸的都改作炊;元明以后，许多地方复改炊为蒸，但潮汕方言却一直作炊不变。“生炊龙虾”用猛火蒸至恰熟。味咸鲜，肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。
餐饮 2015-06-28
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精品闽菜推荐 八珍钱
八珍钱，闽菜菜系，形似圆钱，故名“罗汉钱”，由于用八种配料制馅，又称“八珍钱”，系佐酒好菜。功效：补虚养身调理低温环境作业人群食谱 气血双补调理。因为制作过程中需要油炸，所以要预备花生油1000克，实耗30克。此菜色泽美观，外酥香内荤厚。
餐饮 2015-06-27
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精品闽菜推荐 鸡茸金丝笋
鸡茸金丝笋是福建较早著名的菜肴之一，在筵席上一向列为上品。《明宫史·饮食好尚》记载：“先帝最喜用……笋鸡脯。”这是明神宗皇帝最喜欢食用的名菜之一。历代食鸡是整只或切碎，带骨食用，明代宫廷食用鸡脯肉...
餐饮 2015-06-26
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精品闽菜推荐 乌龙戏珠
乌龙戏珠是一道药膳，具有强身美容、滋阴生肌的功效，也适合了身体虚弱和手术后病人食用，它还有助于刀口伤疤的愈合，主要原料：黑鱼，750克;鹌鹑蛋，12只;水发香菇，5克;火腿，50克;竹笋，若干。黑鱼是“龙”，鹌鹑蛋是“珠”。
餐饮 2015-06-26
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精品闽菜推荐 八宝鲟饭
八宝鲟饭系福州传统名食，它以鲟为主导，诸料兼收并蓄。菜品口感咸甜味 巧配成味，丰富多彩，馨香扑鼻，具有软、烂、香、甜的风味特色。 具有调理营养不良、 补虚养身的作用。
餐饮 2015-06-26
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精品闽菜推荐 焖穿山甲
焖穿山甲属于闽菜系，先焖后蒸，焖之使入味，蒸之使软烂，勾芡时让淀粉充分糊化，做到明汁亮芡。是一款肉细嫩荤香，味道鲜美，无腥膻异味的美食。那么这道神奇的菜是如何制作的呢，接下来就跟小编来揭开它的神奇面纱吧。
餐饮 2015-06-25
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精品闽菜推荐 醉糟鸡
醉糟鸡是福建福州地区汉族传统名菜之一，属于闽菜。是将肥母鸡加红糟煮熟、醉糟而成。色泽淡红，骨酥脆，肉软嫩，味道醇香，食之不腻。醉糟鸡以红糟作配料烹制菜肴，是福州菜的一大特色。红糟具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。
餐饮 2015-06-25
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