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牛肉面怎么做简单又好吃?牛肉面做法有哪些?
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牛肉面是一道常见的面食,牛肉面色香味美,受到不少人的喜爱,虽然看上去就是一碗面,但是味道也是非常美味的,那么牛肉面怎么做简单又好吃?牛肉面做法有哪些?

牛肉面做法有哪些?

酸菜牛肉面

材料:牛肉400克、酸菜1棵、面条200克、葱3小段、姜5片、蒜3瓣、干辣椒3个、老抽1/2汤匙、黄酒1汤匙、干山楂1把、炖肉调味料1包、黄酱2汤匙

做法:

1、牛肉洗净后切小块,冷水浸泡3到5分钟;

2、锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入2个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出;

3、准备好炖肉调料,葱段、姜片、蒜瓣各3个,黄酒1汤匙,山楂1小把,干辣椒3只,十三香炖肉料包1个,老抽少许,黄豆酱2汤匙;

4、高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱、姜、蒜、黄酒去腥;

5、倒入老抽上色,再倒入黄豆酱,加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒;

6、盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟;

7、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟,然后切成酸菜丁;

8、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开;

9、锅中水烧开下面条,煮3分钟左右至熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可。

清汤牛肉面

材料:牛腱子肉、卤包、酱油、盐、姜、葱、青菜

做法: 1、大块牛腱子肉对半切;

2、一锅水烧到温热,牛肉下锅,保持小火不要让水开,逼出血水和泡沫,大约持续30分钟;

3、牛肉拿出,放进高压锅,1-2包卤包,葱姜,酱油,水正好盖过牛肉,上压;

4、压力锅里约35分钟,开锅。这时候得牛肉可以各种用途,红烧,进一步做干切,清汤牛肉面皆可;

5、依照个人需要下面,面好以后捞出;

6、锅里放两勺之前炖出来得清汤,放一把青菜,青菜略熟得时候丢进去面条和切好片的牛肉;

7、切葱,锅里得干货盛出来放完里以后放上葱,然后把汤浇上去。

红烧牛肉面

材料:牛腩1斤、蕃茄1颗、白萝卜1/2条、葱2支、老姜数片、大蒜5粒、八角少许、高汤适量、拉面适量、青菜适量、酸菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱3大匙、酱油1/2杯、冰糖少许、卤包1个

做法:

1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用;

2、煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边沖边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁;

3、锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现;

4、在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤;

5、将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

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