生的鸭舌怎么做好吃?相信还有很多小伙伴们还不知道生的鸭舌怎么做好吃。下面3158餐饮网小编为大家介绍新鲜鸭舌的做法大全.....
茶香鸭舌的做法
用料：
鸭舌200克调味料酱油1/2杯、冰糖、茶叶各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香数粒
制法:
1)鸭舌氽烫1分钟，盛起备用。
2)调味料(茶叶除外)煮20分钟，加入茶叶，再煮5分钟，过滤后取汁。
3)翻滚调味料，下鸭舌煮5分钟，小火再滚1小时，待凉盛出即可。
特点: 这道菜可使用任何口味的茶叶，鸭舌只需要煮片刻。
蒜泥鸭舌的做法
主料：鸭舌 200克
调料：咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量
制作工艺：
1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分;
2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟;
3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油;
4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌。
水晶鸭舌的做法
主料:鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。
制法:
(1)鸭舌去骨出水后入卤汤卤熟。
(2)将鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。
特点:晶莹剔透，软烂利口。
温州鸭舌的做法
配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。
制作：
1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
2. 锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。
3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
