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油焖大虾是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷，生活中不少人都喜欢吃，不过油焖大虾怎么做简单好吃?做法是什么?下面我们就来看看吧!

在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成 菜的 一种 方 法。 焖 制时 加汤 量比其他焖法要少, 焖制时间要短, 初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟, 成菜色泽浅红油亮。

油焖大虾做法有哪些?

做法一

材料：大虾10只、葱姜丝多一些、黄酒适量、糖适量、酱油适量、番茄酱适量

做法：

1、大虾拾掇好，擦净晾干，虾须啥的剪干净些，吃的时候比较过瘾;

2、炒锅上油，多放些油，煸炒葱姜丝出香味;

3、旺火放入虾，用勺子边按压边翻炒虾，挤压出红油;

4、烹入黄酒，黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒，一定要多放，我放了小半碗，继续煸炒虾;

5、放一点酱油，一点番茄酱增加颜色，适量糖，根据自己口味放糖即可，不需要太多，主要是丰富味道提鲜的作用;

6、最后放一炒勺开水，焖煮虾大约1分半钟，出锅。

做法二

材料：对虾4只、大葱适量、生姜适量、黄酒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、白胡椒粉适量、醋少许

做法：

1、大虾用水多清洗几次，大虾去须脚、虾线，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包;

2、葱姜切丝备用;

3、锅中加油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒出香味;

4、下入大虾，不要翻动;

5、炒至一面变红，翻炒至另一面也变红;

6、开大火，加入葱丝一起煸炒，放黄酒、生抽炒出香味;

7、放白糖、盐、白胡椒粉，滴几滴醋提鲜去腥;盖盖中火焖两分钟，大火收汁即可。

小贴士：

1、虾枪剪掉后就不能再洗虾了，否则虾头里的油会被洗掉。

2、沙包不能食用。

3、黄酒的量可以多一些，这样炒出来的味道才香。

4、大虾焖至完全卷曲就熟了，千万不要烧太久，否则容易变老。