您现在浏览的是: 3158餐饮网 > 热店 > 家庭聚餐 > 鱼香茄子是哪的菜系?怎么做好吃?
热店
鱼香茄子是哪的菜系?怎么做好吃?
  • 区域:
  • 口味:鱼香
  • 菜系:家庭聚餐
  • 环境:朋友聚会
  • 人均消费:

菜品明细

  • 菜品口味:鱼香
  • 主要工艺:
  • 等待时间:
  • 推荐餐厅
5
5
0
5
(0人评论)

鱼香茄子深受大众欢迎,老少皆宜,想必不少人都吃过鱼香茄子,鱼香茄子是一道菜品,是四川省传统的特色名菜之一。那么鱼香茄子怎么做好吃?下面一起来看看吧!

鱼香茄子做法是什么?

做法一

材料:茄子、猪肉、泡椒、蒜、豆瓣酱、淀粉、姜、醋、酱油、糖

做法

1、先将茄子、猪肉、泡椒、蒜、豆瓣酱、淀粉、姜、醋、酱油、糖都准备好;

2、然后将猪肉剁成碎末,准备一个碗,倒入酱油、倒入2倍量的醋,放入白糖,倒入和醋一样多的清水搅拌均匀;

3、茄子洗干净后切成条状,放入大盆中,倒入清水,倒入柠檬汁,放入茄条浸泡几分钟;

4、然后捞出,倒掉水,放入茄条,放入盐腌制十分钟后捞出挤干水,放入淀粉搅拌均匀;

5、将多一点的油倒入锅里烧热后放入茄条炸至变色后铲出,再将姜蒜放入油锅中翻炒出香味;

6、放入豆瓣酱小火翻炒出红油,放入肉末翻炒至变色后放入茄条;

7、翻炒几下就可以倒入刚才调好的酱汁,收汁就完成了。

小贴士:

1、建议大家用里脊肉,这样口感不会硬,会更美味。

2、将茄子放入柠檬汁或者是白醋中浸泡可以锁住茄子的颜色。

3、将盐放入茄子中再腌制,挤干水这样可以避免茄子吃油。

做法二

材料:长茄子300克、青椒30克、蒜瓣5克、剁椒20克、白糖5克、盐1克、生抽20ml、料酒20ml、姜5克、食用油80ml(实耗20ml)、水淀粉20ml

做法:

1、准备好茄子、青椒、蒜瓣、姜片、剁椒;

2、长茄子和青椒洗净,切成长5cm的条形;

3、姜和蒜切成末,水淀粉中倒入盐、糖、料酒、生抽混合拌匀;

4、炒锅里放入油,中火烧至六成熟,将茄子放入,炸至表面微微上色(一分钟左右),再捞出沥干油分备用;

5、锅里留底油,放入姜、蒜和剁椒爆出香味,再放入切好的青椒翻炒一下;

6、在锅中放入茄子和青椒翻炒一下,再调入混合好的水淀粉,以大火将汤汁收稠(一分钟左右)即可食用。

小贴士:

1、炸茄子时,起初会非常吸油,随着茄子逐步炸熟,油会渗透出来,这时候捞出时,油又留在锅里,不要担心油分过高。

2、喜欢少油的也可以直接热锅放少许油,茄子放进去炸干再炒。

鱼香茄子属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。喜欢的朋友可以自己尝试去做做哟!


鱼香茄子是哪的菜系?怎么做好吃?

访客
热门热店