在进店时有些同仁会很积极的参与到工作中去,寄望在工作中逐步了解餐厅情况,但我个人认为在进店时应先用几日的时间先对餐厅的商圈,地区的风俗,本月地方节日,顾客群的职业与年龄,餐厅人员的工作情况与特点进行了解,结合以上特点先一步制定餐厅的稳定计划,避免因对餐厅情况不了解而出现“危机”!
餐饮 家居 2013-03-26
我国餐饮业地发展,经历了服务规范化、服务与菜肴并重地阶段之后,自1992年开始,进入了激烈地竞争阶段。纵观餐饮业地变化,归根到底都是以市场为中心,而接待型宾馆则在竞争中处于劣势地位置。因此,在有序地特色化、效益化地竞争阶段,只有以客人为中心,以市场为导向,改变经营观念,才可以处于不败之地。
餐饮 2013-03-26
机会与风险是一对孪生姐妹。餐饮行业在赢得某一经营机会、实现项目经营目标的过程中,作为经营者如不能预见和处理好以下风险,将遭受损失.。经过中心多年对餐饮行业研究和分析将经营分险分为四类。
餐饮 2013-03-26
餐饮业在品质同质化的时代,服务营销已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。餐饮业服务营销,就是采取多种策略,整合餐店内外一切积极因素,充分发挥团体优势,创造商机,经营顾客需求,使现有各类资源达到最优化配置,以期利润的最大化。所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。
餐饮 生活服务 酒店 酒 旅游休闲 2013-03-26
“敞开厨房”的出现恰恰迎合了对美食的需求越来越强烈的消费群体的需求。按传统的习惯,厨师通常在厨房操作,客人点了菜后一般不知道他所点的菜是如何从原料变成美味佳肴的。精明的经营者捕捉了客人心态,在经营过程中不断改进经营方式,探索新的营销方法招徕顾客,“敞开厨房”就是一些成功食肆所采用的独特形象推广方法之一。
餐饮 家居 美食生活 财经消费 2013-03-26
餐饮企业的市场定位是一个战略层面的问题,绝不仅仅是在每次市场营销方案中的战术细节。决定它的战略地位的是,企业利用有效并创新的定位可以确立优势的竞争地位、持续的发展动力,以及带来顾客的忠诚消费意识等,这些战略利益恰恰是所有餐饮企业梦寐以求的。
餐饮 财经消费 网络 2013-03-26
收益管理将超额预订、停留时间控制、容量控制、市场细分和定价等与统计学分析相结合来拓展市场,增加收益。包括需求预测技术、最优化模型和执行程序。决定接受和拒绝哪些预订达到收益最大化的目的。
餐饮 生活服务 酒店 酒 旅游休闲 2013-03-26
我国餐饮业的发展,经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后,自1992年开始,进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化,归根到底都是以市场为中心,而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此,在有序的特色化、效益化的竞争阶段,只有以客人为中心,以市场为导向,改变经营观念,才可以处于不败之地。
餐饮 2013-03-25
推荐时下,凡从事餐饮业的经营者,都信奉开设酒家饭店地点好、菜色好、价格适中的信条。尽管在许多城市,酒店饭馆到处皆是,但能天天爆满、收益丰厚的却并不是很多。为什么有些酒店不愁客源,有些却生意清淡呢?原因在于,消费者到饭店吃饭,多数是为了寻求有特色的风味、舒适的环境、适宜的价格、完美的服务,而不仅仅是想“吃饱”了事。因此,满足消费者的心理需求,从细微处入手,向消费者提供超值的“软性”服务,才能成为市场竞争的赢家。
餐饮 家居 保健 生活服务 酒店 酒 旅游休闲 财经消费 2013-03-25
进店吃饭,按谱点菜,是顾客消费的基本思路。生冷素淡、熟热荤浓,是中餐制作的一般要求。随着人们生活水平的不断提高,顾客的消费观念也发生了一些变化,健康、实用、时尚的观念已成为餐饮消费的热点。因此,当今的厨师们不得不面对现实,根据市场需求和人们的消费意识,对菜品流行热点作进一步的分析。
餐饮 中餐 家居 财经消费 2013-03-25