-
走进川菜故里罗江
古色古香的罗江县。图为历史悠久的太平廊桥。提到四川，人们总会不由自主地联想到三国时期的蜀国，八大菜系中的川菜，还有以神秘换脸著称的川剧。
2015-06-04
-
川菜推荐 四川鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。
餐饮 2015-06-04
-
川菜推荐 四川宫保鸡丁
宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜，该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 ，之后宫保鸡丁也流传到国外。
餐饮 2015-06-04
-
川菜推荐 四川回锅肉
回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，在川西地区也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
餐饮 中餐 2015-06-04
-
每天一道家常菜 鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法里脊肉横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝，调入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀腌制片刻;冬笋和黑木耳切丝，过滚水烫熟备用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎。
餐饮 中餐 2015-06-04
-
揭秘川菜经典酒席“九大碗”
在小的时候，形容一个人做事毛糙，就会说“跟有人请吃九大碗一样”。所谓的“九大碗”，就是四川最传统的筵席。不管是婚丧嫁、孩子满月、老人祝寿，还是修房建屋，招待客人的经典酒席就是“九大碗”。
餐饮 中餐 2015-06-03
-
百变川菜引领时尚营养国度
很多人吃川菜，吃到最后，就只剩下一个感受，又辣又香，总之一个字，爽!看到川菜鲜艳火辣的色相，口水就止不住的流。
餐饮 中餐 2015-06-03
-
时代新发展川菜发展新高峰
在“吃”上面，中国人从来不含糊，就近选取原材料，形成了各具地方特色的菜系。其中川菜以麻辣鲜香为主，主要采用辣椒、花椒、胡椒为调料，在中华饮食中占据重要的地位。
餐饮 快餐 中餐 2015-06-03
-
川菜的辣为什么会在世界各地流行呢?
为什么中国人越来越嗜辣?因为只要人口可以大规模流动，大众饮食的口味，总是贫穷地区更容易向富裕地区传播。
餐饮 快餐 中餐 2015-06-03
-
川菜的前世今生你知道吗
远古期川菜特点不是在烹调技术和口味上，而是得益于四川的自然条件，秀丽的山川盛产山珍，大江大河带给川人丰富的鱼类水产，沃野千里的成都平原赐予蜀地种类繁多的瓜果蔬菜和家禽畜类。
餐饮 中餐 2015-06-03
阅读排行
