川菜推荐 四川回锅肉

回锅肉是汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，在川西地区也被称作熬锅肉。四川地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味*特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为*选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之*，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉色香味俱全，颜色养眼，是*好的下饭菜之*选。

回锅肉食材用料：

五花肉

青椒

红椒

蒜苗

酱油

郫县豆瓣酱

回锅肉的做法：

1.主料准备好

2.锅里放冷水，放几片姜，将五花肉煮10分钟左右

3.煮到五花肉8分熟，捞出洗净

4.将五花肉切薄片

5.青红椒切小段

6.蒜苗切小段

7.姜切片，蒜拍碎

8.锅中不放油，将五花肉和姜蒜放入翻炒

9.到五花肉有些微卷，油脂差不多都炒出来后，放入酱油和一勺郫县豆瓣酱

10.放入青红椒翻炒

11.*后放入蒜苗，炒至断生出锅

菜谱小贴士：

1.五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油。

2.炒出油脂的时候要注意，不要炒的太干，不然肉会硬，差不多就好了。

3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。

4.因为酱油和豆瓣酱都有咸味，所以就没有另外放盐了