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川菜的由来以及川菜的进化史
川菜号称有超过两千年的历史渊源，但一个铁证是，在四百多年前，川菜还没有辣椒。天宝元年，李白用百年陈酿花雕、枸杞、三七等蒸肥鸭献给唐玄宗，这道菜就无麻无辣。
餐饮 快餐 中餐 2015-06-03
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解读川菜宫保鸡丁的来历
清光绪二年，四川总督丁葆桢出巡川南。从成都出发，每走一处，就有火牌(古代用人力快速传递官方文书，传递者称火牌)提前两二天通知前头的州县。这一天，火牌传到邛州。
餐饮 中餐 2015-06-03
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四川名小吃廖排骨典故
儿时记忆中四川曾经有很多有名的小吃......还记得起的像龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕等等，但是它们好像过眼云烟离我们好遥远的样子，已经记不清它们现在还在哪里了。
餐饮 小吃 2015-06-03
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川菜冷锅鱼缘起大文豪金口
冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。苏东坡于重庆(当时称渝州)访好友名士王道矩，王道矩请苏东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。
餐饮 快餐 中餐 2015-06-03
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川菜夫妻肺片的来历
相传在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩。用成本低廉的牛杂碎边角料，经精加工、卤煮后，切成片，佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食，风味别致，价廉物美，特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食。
餐饮 中餐 2015-06-03
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川菜鱼香肉丝的来历
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。
2015-06-03
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川菜麻婆豆腐的来历
豆腐是中国的国菜，是宴请外宾时餐桌上必有的美食。麻婆豆腐则是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色的菜之一，现在已经成为了风靡世界的川菜名肴。这道菜已经有一百多年的历史了，关于这道菜的传说，主要有两个版本 ... ,川菜文化网
2015-06-03
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川菜发展历史及特点
川菜作为我国四大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位。它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。
餐饮 中餐 2015-06-03
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川菜辣了才300多年的历史
中国人吃辣椒的历史有多少年?辣椒在中国的历史，辣椒是在明末从美洲传入中国的，但起初只是作为观赏作物和药物，进入中国.清初，最先开始食用辣椒的是贵州及其相邻地区。
餐饮 快餐 中餐 2015-06-03
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小土豆的川味家常做法大集合 小伙伴们还在等什么
土豆是很多朋友喜欢吃的蔬菜，不仅好吃,还可以减肥,今天小编带你吃一吃这个带着浓浓川味的家常土豆哦！绝对好吃的舌头都要掉了！
小吃 中餐 餐饮 2015-06-02
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