桂花梭子蟹的做法

算算时间，又快要到吃蟹的季节了!今天小编要介绍的是这道菜时桂花梭子蟹的做法。梭子蟹是一种海洋蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。梭子蟹离开海洋高盐分高氧环境后存活率很低，不过没关系，短时间内死亡且****的蟹仍旧可以吃，丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于活蟹。下面是小编食谱介绍时间，大家一定要睁大眼睛仔细瞧清楚了，然后就可以把这道美味的桂花梭子蟹做给亲人朋友们吃啦！

用料

主料：海蟹750克

辅料：鸭蛋100克 竹笋30克 香菇10克

调料：花生油75克 食盐3克 葱10克 姜3克 料酒5克 白砂糖5克

桂花梭子蟹的做法

1.蟹剥去盖，洗净内脏，刮下蟹黄。切去脚弯部以下的壳，片成6—8块和2 个大钳。

2.香菇、竹笋切梭形片、葱白切马蹄形。

3.炒锅置旺*上，倒入生油，划油后留余油，倒入蟹块，略煎再翻锅煎另一面，然后倒入配料和调料、鸡汤，煮片刻至熟。

4.鸭蛋磕在碗里打散成浆，一边用勺翻动块，一边淋上蛋浆，待蛋浆成桂花状，装盘即成。

烹饪技巧

蟹块要洗净泥砂;待块熟后再淋蛋浆。

饮食禁忌

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

菜品特色

桂花和鸭蛋一起炒后，它既保持了梭子蟹鲜美本味，又辅鸭蛋的柔嫩，品之富有特色。

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