佛跳墙大家听说过吗?它是福建福州的当地名菜,是闽菜系中的一种,佛跳墙的原料都是比较珍贵的,大都是我们不常用的,你知道佛跳墙这道菜一般多少*一份吗?佛跳墙的家常做法是怎样的呢?下面就让我们一起了解下佛跳墙这道菜系吧!
佛跳墙已经有一百多年的历史。佛跳墙是福建的传统名菜,属闽菜系,一开始起名为荤罗汉,后来才改名佛跳墙。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆**郑春发研制出来的。曾经有人品尝了佛跳墙后感叹到:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”佛跳墙在全世界掀起热潮,是1965年和1980年在广州南园和香港传开的。佛跳墙原料多达18种,其中不乏废除昂贵的食材,比如鲍鱼、鱼翅、干贝、花胶等,还有海参、猪肚、冬菇、鸡脯、鸭脯等,可以说制作工艺是废除复杂,包含了煎、炒、烹、炸多种方法再混合绍兴酒密封煮成。因为它原料价格不菲,成品也是很贵的。
一、佛跳墙一般多少*一份?
它的价格要看它的市场地点来定,不同的餐馆会有它不同的价格,佛跳墙*少的价格都在二百元左右,*贵的价格在小四百元,食用它不同的地点会有不同的价格,因此到不同的地点吃到的佛跳墙会有不同的价格。
精品佛跳墙(餐厅名:亚龙大酒店)
¥168.00元/盅
**佛跳墙(餐厅名:尊萃508会馆 sh508)
¥328.00元/位
**佛跳墙(餐厅名:湘情酒店)
¥258.00元/大份
佛跳墙(餐厅名:亚龙大酒店)
¥288.00元/窝
**佛跳墙(餐厅名:天天渔港尚府 永达店)
¥188.00元/位
官府佛跳墙(餐厅名:长春不老私房菜)
¥218.00元/位
满洲佛跳墙(餐厅名:华府名家)
¥398.00元/位
三、佛跳墙的家常做法
显而易见的,佛跳墙的做法是比较复杂的,没有深厚的厨艺很难做成功,所以有兴趣和有条件的朋友可以多加尝试。
佛跳墙是福建的传统名菜,而且是价值不菲的一道菜肴。从**到现在已经有了一百多年的历史,在中国菜中具有很重要的地位,也为许多人所熟悉。因为它的制作程序比较复杂,使用材料十分多,想要尝试自己动手的得慢慢练习。
制作材料:
1、原料:水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、熟*腿片50克、鸡肫肝150克、鸡翅膀250克、鸽蛋12个、冬笋片80克、熟莲心80克、猪肥膘肉40克
2、配料:葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。
佛跳墙这道菜是非常珍贵的,它由十多种材料构成,佛跳墙的制作也是比较讲究的,以上关于佛跳墙的制作方法能带给大家帮助!