猪尾山药煲花芸豆

芸豆学名菜豆，芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培，主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为**。芸豆营养丰富，蛋白质高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的**原料，其药用价值也很高。

主料：花芸豆250g 猪尾1条 山药250g

辅料：盐适量

步骤

1..材料：新鲜花芸豆250克 猪尾1条 山药250克 调料盐巴

2..砂锅内倒入冷水，倒入洗净的花芸豆。

3..把山药洗净切厚片

4..倒入山药厚片。

5..倒入洗净的猪尾大*烧开汤汁转小*慢煲70分钟。

6..起锅前倒入盐巴调好味就可以出锅。

小贴士

1.芸豆不宜生食，夹生芸豆也不宜吃，芸豆必须煮透，才能食用。芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

2.给山药去皮的时候要带上***手套。如果山药过敏先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因 或者把手放在大米里反复地搓，也能缓解瘙痒感.也可以在*上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗透手部的皂角素。但要留意安全，不要烧伤皮肤。