海蛎豆腐汤的家常做法

海蛎的做法很多，勺子炸，海蛎煎，海蛎干熬粥，还有今天做的这道海蛎豆腐汤。渔民们养殖海蛎有的用绳子，有的用竹棍，还有的用石头。石头养出来的海蛎卖相不算好，但却是*上等的佳品。海蛎不是也大越肥为好，而是个头适中为*佳，*受欢迎呢!海蛎营养丰富，在我国有：“南方之海蛎，北方之熊掌”的说法——牡蛎味甘、咸、性平;归肝、心、肾经;具有滋阴、养血、补五脏、活血、充肌等功效。选购海蛎的时候有时间的话，*好在一旁亲自看小贩现开再买，不然很容易就买到泡过水的海蛎，失去了鲜甜的海蛎吃起来有臊味。

食材

主料：海蛎250g豆腐1块

辅料：油适量 盐适量 蔬之鲜适量 芹菜100g 鲜香菇150g 姜适量 红葱头适量

步骤

1.准备食材。

2.香菇洗净去蒂，切片备用。

3.芹菜择除叶子洗净切小段。

4.姜切丝，红葱头剥出外膜去头尾再切小片。

5.豆腐切2厘米见方的小方块，我今天疏忽了，少切了一刀，成条状了，呵呵!

6.锅里水烧开，加少许盐再放入豆腐焯过，再捞出备用。

7.海蛎洗净。(为的是洗去残留的细碎的海蛎贝壳末儿，一般会沉淀在底下)但是*多洗一两遍即可，以免鲜味流失。

8.洗净的海蛎调适量地瓜粉轻轻拌匀。

9.锅里水烧开，加少许盐再放入豆腐焯过，再捞出备用。锅里油热后，放入红葱头煸炒出香味。再淋入适量生抽翻炒几下盛起备用。

10.锅里油热后放入鲜香菇煸炒。

11.接着倒入豆腐加适量清水烧开。

12.加入海蛎和姜丝煮沸后再煮约3到5分钟。

13.调入适量的盐和蔬之鲜，撒入芹菜段儿。

14.将要出锅时淋入炒香的红葱头。

15.成品。

小贴士

1.豆腐放在加了盐的沸水里焯过，为的是去掉豆腐的豆腥味，而且豆腐不易碎。

2.海蛎本身就有天然的咸味和鲜味，所以调味料可以少放一些。

3.炒出香味的红葱头在汤将要出锅时再添加，让整个汤更鲜更香了。