石狮牛肉羹的做法

西湖牛肉羹在那有名，闽南石狮牛肉羹也很出名，是闽南特色小吃之一。

食材

主料：牛肉250g

辅料：地瓜粉适量 蒜苗1根 姜2片 味精1茶匙 味极鲜酱油1茶匙 芝麻油数滴 老陈醋少许

步骤

1.牛肉用机器打绞，加入小量地瓜粉搅拌匀(地瓜粉特性嫩滑，所以*选地瓜粉)

2.水淀粉少许(地瓜粉加少许水)

3.水下锅，下姜丝。下调味酱油，味精(饭店正常用牛高汤，姜丝是水姜丝熟时才放)

4.牛肉羹放煮用手抓不规则，不可太厚

5.煮几分钟，用水淀粉勾兑稍稠。下蒜苗下几滴芝麻油

6.上碗，【水淀粉不可下太多太稠】

7.吃时加几滴老陈醋相当美

小贴士

牛肉打搅下少许地瓜粉为增加嫩滑