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辣子鸡丁是一道特色传统菜肴，是重庆的著名的江湖风味菜，也是不少人喜欢的美食，不少人呢想尝试做辣子鸡丁，那么辣子鸡丁怎么做好吃?做法步骤是什么?辣子鸡丁做法有哪些呢?下面来看看吧!

做法一

材料：鸡大腿肉200克、青椒 4-5个、洋葱半个、葱、姜少许、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老干妈系列各种辣酱均可

做法：

1、将鸡腿肉去皮，去肥油、肥膘，然后切成鸡丁(要尽量切小一些);

2、青椒去籽切丁，洋葱也切丁备用;

3、鸡丁用葱、姜末、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉上浆备用;

4、油锅加入油先煸鸡丁，据说正宗的做法要用半锅油炸，俺在这里简易化了，只要把鸡丁一粒一粒煸开，变色就出锅备用，马上把青椒，洋葱丁倒入用热油锅翻炒，不用再加油;

5、再加入鸡丁，大火不停翻炒，同时加入调料盐、白糖、老干妈、生抽适量，加少许水继续不停翻炒，最后加入鸡精、水淀粉少许，翻炒出锅。

做法二

材料：鸡肉150g、油适量、干辣椒10g、姜5g、蒜1颗、花椒适量、淀粉1茶匙、盐适量、酱油1茶匙、芝麻适量、花椒粉适量、葱1根、味精适量

做法：

1、鸡肉中放入淀粉、酱油、盐、少许花椒粉，拌匀腌制10分钟;

2、锅中油烧热，放入鸡肉炸制金黄，捞出备用;

3、锅中留少许底油，放入姜蒜片，放入干辣椒、花椒粒炒出香味;

4、放入炸好的鸡肉;

5、放入味精，撒入芝麻，放入葱段炒匀即可。