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香辣烤鱼的做法是什么 做香辣烤鱼需要什么食材
  • 区域:
  • 口味:麻辣
  • 菜系:大排档
  • 环境:朋友聚会
  • 人均消费:

菜品明细

  • 菜品口味:麻辣
  • 主要工艺:
  • 等待时间:
  • 推荐餐厅
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说起鱼,有水煮鱼、酸菜鱼、清蒸鱼,但是朋友们肯定最喜欢的就是烤鱼了吧,吃不腻的香辣烤鱼,烤过的鱼外焦里嫩,爽辣入味,再加上上各色的配菜,麻辣鲜香,回味无穷。那么自己动手来做一道比外面更干净卫生的烤鱼吧!这样自己想吃的话就能做出来了,我们赶快来学学。

主料:草鱼1条、干辣椒适量

辅料:大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗

辣烤鱼的做法步骤

1、草鱼收拾干净,鱼身片片。中间切开,但是不要切断。

2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐,加葱、酱、料酒腌制半小时。

3、长帝烤箱选择热风循环模式,220度预热。烤盘上铺上锡纸。

4、腌制好的鱼放到烤盘上,淋上酱油,用刷子刷均匀。烤盘放入预热好的烤箱内。

5、220度烤20分钟。在烤鱼的过程中,把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净,千张切丝、香菇切片。

6、大蒜剥皮打成蒜蓉,炒锅烧热之后倒入适量的食用油,中小火,放三大勺郫县豆瓣酱。

7、煸出红油,倒入蒜蓉个继续翻炒出香味,倒入杏鲍菇。

8、炒至杏鲍菇变色,放入千张和金针菇,倒入水大火煮开,转小火煮至7成熟。

9、取出烤好的鱼,此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了。

10、关火,配菜做好,倒到烤鱼上,放回烤箱,220度热风循环模式继续烤6-8分钟。

11、炒锅倒入半碗食用油,先小火炒好花生米,捞出花生米之后,放入辣椒和花椒,小火煸出香味。

12、倒到烤好的鱼上,再把香菜和花生米倒上,好吃的烤鱼就做好了。

小Tips

1. 草鱼买回来之后,自己还是要处理一下,残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。

2. 配菜自由搭配,土豆和莲菜也是不错的选择。

3. 配菜不用煮全熟,七八分就可以了。

4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。

5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙,小勺是指调料盒里带的调料勺。

6. 每台烤箱的温差不同,一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱,所以选择热风循环,普通烤箱直接上下管就可以。


主料:草鱼1条、干辣椒适量

辅料:大葱1棵、姜1块、料酒2大勺、盐3小勺、生抽2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、海底捞麻辣香锅底料2大勺、花椒1把、金针菇适量、香菇8个、千张2张、花生米适量、香菜3棵、食用油半碗

辣烤鱼的做法步骤

1、草鱼收拾干净,鱼身片片。中间切开,但是不要切断。

2、在鱼身和鱼肚子里抹上盐,加葱、酱、料酒腌制半小时。

3、长帝烤箱选择热风循环模式,220度预热。烤盘上铺上锡纸。

4、腌制好的鱼放到烤盘上,淋上酱油,用刷子刷均匀。烤盘放入预热好的烤箱内。

5、220度烤20分钟。在烤鱼的过程中,把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净,千张切丝、香菇切片。

6、大蒜剥皮打成蒜蓉,炒锅烧热之后倒入适量的食用油,中小火,放三大勺郫县豆瓣酱。

7、煸出红油,倒入蒜蓉个继续翻炒出香味,倒入杏鲍菇。

8、炒至杏鲍菇变色,放入千张和金针菇,倒入水大火煮开,转小火煮至7成熟。

9、取出烤好的鱼,此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了。

10、关火,配菜做好,倒到烤鱼上,放回烤箱,220度热风循环模式继续烤6-8分钟。

11、炒锅倒入半碗食用油,先小火炒好花生米,捞出花生米之后,放入辣椒和花椒,小火煸出香味。

12、倒到烤好的鱼上,再把香菜和花生米倒上,好吃的烤鱼就做好了。

小Tips

1. 草鱼买回来之后,自己还是要处理一下,残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。

2. 配菜自由搭配,土豆和莲菜也是不错的选择。

3. 配菜不用煮全熟,七八分就可以了。

4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。

5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙,小勺是指调料盒里带的调料勺。

6. 每台烤箱的温差不同,一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱,所以选择热风循环,普通烤箱直接上下管就可以。

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