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鲤鱼汤怎么做好吃?烹饪技巧
  • 区域:
  • 口味:家常
  • 菜系:白领午餐
  • 环境:
  • 人均消费:

菜品明细

  • 菜品口味:家常
  • 主要工艺:
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鲤鱼汤怎么做好吃?鲫鱼汤熬出来的颜色是乳白色的,汤汁营养丰富,非常适合进补。下面3158餐饮网小编为大家介绍鲤鱼汤的烹饪技巧.....

鲤鱼汤的做法很多,但是要想做出来味道好,还是需要掌握一定的技巧。

1、鱼洗净控干(这条鱼太大了,翻锅都费劲,买小的就行)冷冻的鱼不行

2、切断控干,表面可以抹点料酒

3、锅里用姜片先擦锅,尤其是爱粘的锅,一定要擦,我用的不粘锅

4、五花肉煸出油

5、下入鱼

6、煎两面金黄色,加白糖、酒、醋

7、只要制作带汤的鱼,此步都要加开水,避免鱼的蛋白质骤然收缩

8、盖锅盖,大火,一定要大火15分钟

9、转小火,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐,最后大火催2分钟,出锅加鸡精,装汤碗中,香菜葱花

烹饪技巧

1、煎鱼,两面煎到金黄,鱼一定是新鲜的,冷冻的不可以。

2、加热水,这很重要,一定要加开水。

3、炖,大火开后小火慢炖8-10分钟。

4、加辅料,可以加豆腐,这样汤更容易炖白,而且营养更好,当然不喜欢的话就算了。

5、催,最后出锅前大火催2-3分钟,就可以出很醇厚奶汤,就像上面那样,不会失败的。

鲤鱼汤怎么做好吃?烹饪技巧

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