鲤鱼汤怎么做好吃?烹饪技巧
鲤鱼汤怎么做好吃?鲫鱼汤熬出来的颜色是乳白色的,汤汁营养丰富,非常适合进补。下面3158餐饮网小编为大家介绍鲤鱼汤的烹饪技巧.....
鲤鱼汤的做法很多,但是要想做出来味道好,还是需要掌握一定的技巧。
1、鱼洗净控干(这条鱼太大了,翻锅都费劲,买小的就行)冷冻的鱼不行
2、切断控干,表面可以抹点料酒
3、锅里用姜片先擦锅,尤其是爱粘的锅,一定要擦,我用的不粘锅
4、五花肉煸出油
5、下入鱼
6、煎两面金黄色,加白糖、酒、醋
7、只要制作带汤的鱼,此步都要加开水,避免鱼的蛋白质骤然收缩
8、盖锅盖,大火,一定要大火15分钟
9、转小火,加胡椒粉,汤色浓白时,加盐,最后大火催2分钟,出锅加鸡精,装汤碗中,香菜葱花
烹饪技巧
1、煎鱼,两面煎到金黄,鱼一定是新鲜的,冷冻的不可以。
2、加热水,这很重要,一定要加开水。
3、炖,大火开后小火慢炖8-10分钟。
4、加辅料,可以加豆腐,这样汤更容易炖白,而且营养更好,当然不喜欢的话就算了。
5、催,最后出锅前大火催2-3分钟,就可以出很醇厚奶汤,就像上面那样,不会失败的。
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