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这个深秋，10月12日至10月31日，重庆万达艾美酒店为美食添上惊鸿一笔，新鲜出炉的淮扬小吃自助晚餐带您尽情领略心生向往的迷离扬州。

要说淮扬菜能够如此精致，那是来自官宦士绅与文人墨客的结果。一个讲究食不厌精与富丽堂皇的气派，另一个质朴素雅而颇显山野灵气。二者结合，自然呈现出一种来自经济与文化相结合的精细食物系统来。淮扬菜的刀工，淮扬菜的精致，无不在万达艾美酒店乐美中餐厅尽显真功夫。

食惯鱼肉海味的都市人，在这个秋燥的季节，不妨来尝尝这口干净的味道。就如一道鸡汁煮干丝，干丝，就是豆腐干丝，大煮呢，就是放到很多水里去煮。这道看似容易的菜，其实并非这般简单，乃是淮扬菜中的看家菜。 “鸡汁煮干丝”刀工要求极为精细，“鸾刀应俎，霍霍霏霏”，一块香干，厨师经加工可片成18片，切出的干丝不仅整齐、均匀，而且其粗细不能超过火柴杆。此菜鲜香扑鼻，火腿和开洋的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，而却不见一滴油花，没有一毫豆腥，乃是脍不厌细的代表作。淮扬菜刀工的精细复杂，令其成为菜系中难学难精的料理。著名的红烧狮子头，卖相虽看似笨拙，吃起来却有豆腐般的水灵嫩滑，正是归功于精细的刀工将一大块肉切成细粒所致，与机器或手工绞肉截然不同。纯粹以快刀切细的肉丁能保持肉质质感，使纤维未被破坏，令其在烹煮过程中肉的层次能完整保留，口感自然就与普通肉丸有所不同。有肥有瘦的狮子头红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就够份挑逗食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。

本届淮扬美食节，重庆万达艾美酒店由来自淮扬当地的金牌大厨亲手操刀，传统食材，地道汤料，如行云流水般的扎实刀工，如此功夫唯有亲自吃过才能体会那份江南美味。重庆万达艾美酒店诚邀开启您的淮扬美食之旅!

品鉴价：198元(净价)

活动时间：10月12日至10月31日

订餐电话：重庆万达艾美酒店新食谱餐厅