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日式餐厅经营策略
现在,中国有一些日本料理店,招牌都是直接用日文写的。我去过上海和苏州的料理店,上海的日本料理做得比较好。上海虹桥路有一家京都料理屋,厨师是中国人。那儿有寿司,生鱼片,以及一品烹饪等200余种烹饪。我点了烧茄子,日式调味卷卵,杂样煎菜饼(和稀的面粉里加入蔬菜-肉-鸡蛋等煎制的饼),共计55元。
餐饮 料理 家居 2013-01-31
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浅谈餐饮产品的附加值
餐饮产品的附加值，在突如其来的“非典”时期，在某些店家得到了明显的凸现。当整个餐饮业营业额暴跌时，这些店家的营业额反而有所上升。可以这么说，附加值的创造，使店家在这场危机中得到了收益和回报。倘若“非典”的控制时间跨度更大的话，效益岂不更加明显。对于附加值的重要意义，中国的餐饮工作者是该到再认识的时候了。
餐饮 2013-01-31
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军心涣散?像唐哥那样给员工写封信吧（转载）
苏州捞.渔池火锅，是一家以“先吃鱼、后涮锅”为特色的专业鱼火锅的连锁企业，是布衣寒舍、干锅演义的兄弟品牌。特色是锅底经小火慢炖，汤汁鲜醇浓厚，特色黑鱼片经多道工序加工……
餐饮 火锅 干锅 涮锅 建材 2012-12-12
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《顶级厨师》地狱评审另有其人 幕后出题者曝光
从可以自己挑选厨房的食材库里的食材，60人大浪淘沙，到只能花300元购买全部食材，到为对手的比赛团队挑选队员，一个个对这些真人厨师的挑战升级的题目，可以说东方卫视《顶级厨师》的幕后考官越发的刁难。
餐饮 家居 2012-09-25
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酒店传菜部新员工的培训资料
酒店传菜员可不是那么好做的，其中包括了很多的礼仪还有个人卫生、个人素养等的要求，要想成为一名合格的传菜员，就要对自身有严格的要求，个人卫生、个人礼仪还有服务用语等等，对酒店传菜员的培训工作不可缺少……
餐饮 教育 技能培训 汽车 生活服务 酒店 酒 旅游休闲 汽车 驾驶学习 2012-09-10
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