补铁好帮手 葱爆牛肉丝

葱爆牛肉丝所需食材：牛肉(肥瘦)400克 大葱150克 鸡蛋清50克 姜10克 淀粉(蚕豆)15克 白酱油10克 盐5克 白砂糖10克 味精2克 胡椒粉2克 花生油40克

葱爆牛肉丝的做法

1. 牛肉切成长4 厘米，*柴梗大小的丝;

2. 葱**须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝;

3. 姜洗净，切丝;

4. 蛋清、干淀粉调浆;

5. 将牛肉丝上浆;

6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;

7. 锅置旺*上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用;

8. 锅留余油，重置旺*上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。

葱爆牛肉丝的做法小贴士

制作要诀：

因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。