红烧狮子头的做法技巧

红烧狮子头的做法技巧有哪些?红烧狮子头具有浓厚的家乡风味，狮子头啖啖肉，甘香美味，加上原煲上桌，*适宜送饭，一起来看看红烧狮子头的做法技巧吧!

红烧狮子头的做法技巧，需要准备的材料：半肥瘦猪肉、小棠菜(各十二两)、上汤(半杯)、老抽、糖(各一茶匙)、调味料：盐、生抽(一茶匙)、姜汁、葱汁、生粉、糖、酒(两茶匙)、清水(两汤匙)

红烧狮子头的做法技巧：

1、猪肉分割成肥肉及瘦肉两部分。

2、肥肉切粒，瘦肉切幼粒，再剁碎，一同放入大碗中，加入调味料拌匀至起胶，搓成六个肉丸。

3、小棠菜洗净切段，以油镬略炒，盛起一半于瓦锅底，放入肉丸，再将其余菜放在肉丸上，加入上汤、老抽、糖煮至滚，改慢*焖约一小时，即可原煲上桌。

红烧狮子头的做法技巧教你怎么挑选猪肉，挑猪肉时，无妨先用手指触摸一下，感觉其弹性与硬度，新鲜的肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。再者，比较看看肉与脂肪的质地，肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为上。

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