珠翅烧鳜鱼的做法

2012-08-08来源 : 互联网

材料：鳜鱼1条鸡翅8个土豆8个

调料：酱油10克味精2克葱15克姜15克料酒20克水淀粉10克沙茶酱10克精盐2克胡椒粉0.5克高汤600克白糖5克

珠翅烧鳜鱼的做法

1、将鳜鱼宰杀*净，在鱼身两面均剞上柳叶花刀。鸡翅根*净，下入沸水锅内焯透捞出。

2、锅内放入汤，加入料酒、酱油、沙茶酱，下入鸡翅根用大*烧开，改用小*炖至六成熟，下入葱段、姜片、土豆球。

3、另将锅内放入清水烧开，下入鳜鱼汆烫一下捞出。

4、将鳜鱼下入烧至六成熟的鸡翅根内，加入精盐、白糖，小*炖至熟烂。将鳜鱼取出放入盘内，鸡翅根、土豆球取出、摆在鳜鱼周围。锅内汤汁用大*收浓，加入味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鳜鱼、翅根、土豆球上即成。