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清香扑鼻的鲜虾蛋饺汤的做法

鲜虾蛋饺汤的做法：

主料

虾(200克)

蛋饺(250克)

熟鹌鹑蛋(适量)

猪肉末(8个)

山药(适量)

调料

青菜(50克)

香菇(10朵)

葱(2根)

姜(3片)

油(适量)

料酒(1大匙)

白胡椒粉(适量)

香油(1小匙)

生抽(适量)

蚝i油(1/2小匙)

香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。

再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。

将鸡蛋打散成蛋液待用。

不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。

趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。

掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。

准备鲜虾蛋饺汤所需材料。

锅里油烧热，放入葱、姜炒香。

放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。

锅里倒入清水，大火煮沸。

加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。

锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。

加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油和撒葱花即可。