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鱼是我们很常见的一道美食，过年团年饭、走亲访友、酒店宴席都少不了鱼，今天要跟大家分享一道干烧黄花鱼，这道鱼是在一档美食节目中出现过的，大家可以根据自家口味进行调整，这种鱼是比较常见的海鱼，毛刺少且肉质鲜美。

食材明细

主料：黄花鱼1条(500克)、五花肉100克、酱油15克、醋30克、白糖1大茶匙

辅料：郫县豆瓣酱1茶匙、大蒜6瓣、大葱10克、姜10克、料酒2茶匙、食盐适量

步骤

1、猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒，顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。

2、锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。

3、锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒。

4、煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱。豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味。

5、煸炒出香味后放入煎过的黄鱼，加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油。

6、加入食醋，加入料酒，加入少许食盐和一茶匙白糖，大火烧沸后，改中火烧制。

7、中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火。

小Tips

1、煎鱼锅要烧热先倒少量油润一下，再倒油，下入鱼后不要急于翻面，待一面定型可以晃动后再翻。

2、黄鱼煎制时尽量多煎一会，一来在后期烹制时可以更好的入味，二来不容易散。

3、最后收汁的时候要注意不能离开，不时轻轻晃动锅子，避免糊底。