3158招商加盟致富信息网

“油泼面”是陕西的一道传统特色美食，又叫拉面、桢条面等，主要是需要面条擀得较宽，将它煮熟后再加入蒜末、葱花、辣椒面等调料，最后用烧得滚烫的菜籽油浇在调料上，一碗香喷喷的油泼面就可以出炉了。那我们来看看油皮面的具体做法吧!

主料：中筋面粉250g、盐2g、水115g

辅料：蒜末适量、葱花适量、辣椒面适量、油适量

配料：六月鲜酱油适量、醋少许

步骤

1、将面粉和盐放入盆里，倒水和面，和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次。

2、把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟，准备好蒜末、葱花及少许香菜。

3、把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘，把面团干成大的面片后(不要太薄)，在面片的两面撒上面粉。

4、把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条。

5、切好后，把面条打开，锅中到油，开小火，锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出。

6、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面，把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋，拌匀后即可。

小Tips

1、面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢。

2、辣椒面可以根据自己的口味来添加。

3、不同牌子的面粉吸水性不同，水量请酌情添加。

4、面团和的时候不可过硬，一定要醒面时间越长越好才有韧性好抻面。