蛋糕是一道做起来比较复杂的食物，于是就有人发明了一款相对简便的电饭煲蛋糕，那电饭煲蛋糕怎么才蓬松?下面小编为大家介绍相关详情......
电饭煲蛋糕怎么才蓬松
1、面粉： 我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果没有,加点玉米淀粉;面粉需要筛选三、四次。
2、鸡蛋：尽量用新鲜的,如果在冰箱里放了一段时间,需要用温水泡一会。
3、用水:：最好用温水搅拌蛋清(40度左右),面和水的比例要把握好。
4、打泡粉：放泡打粉(发酵粉)或苏打,约5克。
4、温度：烘焙温度不要太高,一般140-160度(摄氏)
电饭煲蛋糕的简易做法
做法一
材料：鸡蛋4只，牛奶60ml，白砂糖70g，牛油50g，喜欢芝士的话也可将芝士切粒或芝士粉，低筋面粉100g
做法
1、把蛋黄和蛋清分离，装蛋清的器皿不能站一滴水一点蛋黄
2、把4个蛋黄和白砂糖20g、牛奶、还有熔化后的牛油搅匀成蛋黄奶浆
3、把面粉用面粉筛过滤放进蛋黄奶浆里搅匀成蛋黄粉浆
4、喜欢芝士的朋友此时可以放入芝士粉或芝士粒到蛋黄粉浆里搅匀，备用
5、把分离出来的4个蛋清放在干燥的器皿里，用打单机打蛋清，一边打一边把剩余的50g白砂糖加紧蛋清里，把蛋清打成奶油形状挑起来能起角，器皿翻过来不会有蛋清滴下来就可以了
6、把打好的奶油形蛋清倒进蛋黄粉浆里，十字式搅匀蛋清和蛋黄粉浆，不要旋转式搅匀~
7、把电饭煲预热3分钟左右，把煲胆取出，小心烫手,再倒入10ml左右油于煲内用厨房纸把油涂均匀煲内壁，再倒入蛋糕浆后，把煲轻扣几下，把气泡扣出来!
8、把煲胆放回电饭煲内，按下煮饭键，大约20分钟便可以了!要是跳键了可以用牙签插一下蛋糕，看看有没浆粘在牙签上，若没有就完成了!
做法二
材料：低筋面粉90克，鸡蛋4个，植物油40克，白糖70克，炼乳35克，白醋几滴
做法：
1、将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里;蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖，约一勺的量，打散均匀;筛入已过筛的面粉;不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用
2、蛋清中加入几滴白醋，加入糖约一勺的量，搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水;加入糖约一勺的量，继续打发蛋白;继续搅拌，待蛋白打至浓绸湿性发泡，像浓密的肥皂泡，继续加入糖打发蛋白;打发蛋白至干性发泡，倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角
3、取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中。不规则方向，上下翻拌均匀不画圈圈;分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻;电饭煲入油，提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡;煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟;再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟即可。
以上是小编为大家介绍电饭煲蛋糕怎么才蓬松相关详情，供大家做参考!
