洪记鲜粥位于厦门湖滨四里，这个地方出过不少老厦门知名的美食和小吃，洪记也是其中之一。洪记鲜粥可不仅仅是粥，而是一家很有特色的海鲜大排档。老板是个美食爱好者，不停的在研发新菜，因此每次来总会有惊喜。
很简单的店面，在老厦门的社区常常能见到这种店，小小的，但给人的感觉很亲切很温暖，左邻右舍路过打个招呼，晚上来点几个菜喝几瓶啤酒闲话家常。也有不少小店慢慢的做出了名气，就会吸引很多人大老远的慕名而来，体验这亲切独特的美食。二楼有大桌和包厢，包厢名曰总统一，很有趣。
开始上菜，豆腐大骨汤：食材丰富，有好多鲜嫩的豆腐和结实有嚼劲的豆干，还有大块的大骨，熬出的汤鲜美可口，清而不淡，很适合在这寒冷的冬天喝。
麻辣羊蝎子：羊肉是我的大爱，尤其是羊蝎子，有骨有肉，需要耐心的翻来覆去把肉挑出来吃，比直接大块吃肉更有意思，烹制的很入味，真想来碗米饭把汤汁也都吃了。
麻辣鱼：鱼肉鲜美，肉质结实，麻辣够味，香气扑鼻。
大肠头：这是我很喜欢的食材之一，肥美可口，口感柔韧有嚼劲，卤制的很入味，一块一块完全停不下来。
羊蝎子煲，羊肉鲜美，烹制入味，寒冷的冬天很适合吃羊肉，温补强身，在这百年难遇的寒冷冬天也不怕了。
板鸭，大块肥美，色泽诱人，肉质结实有嚼劲，味道咸香可口，配饭下酒都是极好的。
洪记一品羹，羹汤浓郁，清爽可口，热乎乎的喝一碗，浑身舒畅。
炒花蛤，肉质鲜美，炒的很入味，配酒好菜。
鱼鳔煲，鱼鳔是我很喜欢的食材，可惜平时很难吃到，这次大饱口福了，鱼鳔嫩滑脆爽，烹制入味，酸辣可口，口感味道俱佳。
油炸鳗鱼苗，细细的鳗鱼苗炸的金黄酥脆，吃起来香喷喷的，一条一条完全停不下来。
诏安猫仔粥：猫仔粥是诏安的传统名小吃，这个名字的由来有多种版本，相同的是对猫仔粥的美味赞不绝口。这个粥我也是闻名已久，这次才品尝到正宗的猫仔粥，热乎乎，香喷喷，暖胃i养身，配料丰富，有多达八种的海鲜等配料，在这寒冷的冬天喝上一碗，无比惬意。
清蒸鱿鱼，这是厦门大排档常见也广受欢迎的一道菜，鱿鱼鲜美Q弹，酱油水的做法很够味，下面垫的豆腐吸收了鱿鱼的鲜美和酱油水的咸香，也是不可错过的美味。
丝丁鱼酱油水，丝丁鱼是大排档常见的菜，肉质柔嫩细滑，味道鲜美。
炸虾卷：把鲜虾剁成虾泥，包裹炸粉炸至金黄，外壳酥脆，里面虾肉鲜美清甜，获得小伙伴们一致好评，也是道下酒好菜。
炒饭、炒面：看似简单但是很考验功夫，饭粒饱满，饭和蛋炒的很均匀，火候恰到好处。炒面食材丰富，炒的很入味，很不错的主食。
