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什么算是菜品中的极致?松露算不算?不算。松露除了食材高档，谈不上什么烹饪的技艺;鲍鱼算不算?也不算。虽然鲍鱼又有食材的高档，又有烹饪的技法，但还显得食材单薄，一枝独秀。真要能应得上这一问的，还是佛跳墙。

“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。

云南佛跳墙做法大全材料：

黑龙江产龙筋100克，鹿筋、羊肚菌、鸡菌、冷菌、松茸、云南产驼鸟筋各80克，老鸡1只，筒骨1000克，盐适量

云南佛跳墙做法大全详解：

1、将龙筋、驼鸟筋、鹿筋提前发制好，煨制入味备用。

2、用老鸡、筒骨熬成清鸡汤备用。

3、羊肚菌、鸡枞菌、冷菌、松茸洗净，置入小石盅内，加龙筋、驼鸟筋、鹿筋，浇入鸡汤，上笼蒸制20分钟，装盘，点缀盘饰即成。

创新说明:

将珍贵的鳇鱼脊髓与菌类结合，配以鸡汤烹制，既使汤味更加鲜香，又使营养成分流失最少。

云南佛跳墙做法大全小诀窍:

特点：汤味香醇，齿颊留香，营养丰富。