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餐饮交流：餐饮企划及管理艺术浅谈
上医，治人未病，下医，治人已病。管理学通俗讲，就像疏通河道，堵住缺口，在河道弯道及水急之处加固堤防，防患于未然。又要擅于发现问题，分析问题，找出问题之根源，并提出切实有效的解决方法，同时建立并完善相应的监督机制。因此若将管理学作为一门学科进行专研，就能使管理者的潜能得到充分的发挥，达到管理的艺术境界。战无定律!管理者不能闭门造车，应当学习别人的长处，提高自身水平。但不能一味抄袭，否则将东施效颦，事倍功半。餐饮经营的成败与以下五个方面有关：
餐饮 教育 汽车 2013-04-17
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餐饮支招：餐饮开店前如何做市场调查
如何进行店铺选址？正确选址的重要性？开店前应进行充分的调查。没有调查就没有发言权。店铺所在地人口发布情况，附近聚集的单位性质、工作性质，本区域消费能力、习惯，有无同类店铺，若有，要调查其生意好环。越深入了解目标客层，在店铺定位时便愈能投其需要与喜好。对于转让的店铺切勿轻率接手。
餐饮 财经消费 2013-04-17
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浅淡餐饮企业进行市场调研的常用方法
餐饮企业在经营过程中，是经常需要进行市场调研活动的，如新开一间分店，在异地投资，或投资经营不同风味菜式酒楼，都需要做广场调研，目的是知己知彼，将投资风险降到最低。为企业找到正确的经营方针。餐饮企业市场调研的方法基本上与企业通行的市场调研法相同，只是在内容上不同，常用的方法有：
餐饮 酒 2013-04-17
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行业交流：寻找饭店隐藏的利润
我国占饭店总数90%以上的国有和国有控股饭店很多经营困难，上海市内资饭店的全年利润还不到该市33家外资饭店的一半，人均利润不到外资饭店的1/9。集体饭店、私营企业等内资饭店的客房出租率要远远低于股份制、外资及港澳台商投资企业。外商国际集团的全员劳动生产率则是国有饭店的2.26倍。
餐饮 生活服务 2013-04-16
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经验之谈：酒店执行力实施现状及对策
经过多年的发展，管理学已经形成了以计划、组织、领导和控制为四大要素的知识体系，但在实际运行过程中，许多酒店出现了一个怪现象：酒店具备详尽的计划、健全的组织体系、富有战略眼光的领导和全面的控制制度，但是实际工作进展困难，规章制度难以落实。
餐饮 生活服务 酒店 酒 旅游休闲 2013-04-16
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餐饮交流：和谐管理有助于提高酒店管理效率
目前，我国提出了构建和谐社会的奋斗目标，但对企业这种小团体来说，创建和谐的管理模式也十分重要，积极倡导和谐的管理理念，既有助于提高酒店管理效率，也有助于我们整个和谐社会的实现。就直接面向大众服务的酒店而言，笔者结合曾多年在酒店工作的经验和感受，谈几点酒店实现和谐管理的方式、内容和现实意义。
餐饮 生活服务 酒店 酒 办公 旅游休闲 社会万象 2013-04-16
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餐饮支招：酒店客房如何实现平稳提价
在大多数酒店经营者迷茫在如何提高酒店客房入住率的困惑时，另一群却为酒店的生意过火而烦恼，每日的客人爆满给酒店的设备维护及管理造成了一定的影响，有经验的酒店管理者认为，酒店最佳的平均入住率在80%左右的客房出租率为最佳，生意过火的烦恼也造成了很多深思，我们要分析各个方面的问题来找到原因，从而找到解决的方法。
餐饮 机械设备 生活服务 酒店 酒 旅游休闲 2013-04-16
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餐饮交流：如何提高酒店精细化管理水平
精细化管理是一种理念，是一种文化，是社会分工精细化和服务精细化对现代管理的必然要求。宾馆自2003年引入精细化管理以来，干部职工的思想观念发生了深刻变化，事业心责任感明显提高，服务水平有了长足进步，形成了具有自身特点的宾馆管理工作规范程序，政治效益、经济效益和社会效益齐头并进。
餐饮 生活服务 酒店 酒 旅游休闲 社会万象 2013-04-15
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餐饮交流：如何管理酒店之解决问题
旨在拓展全体员工的思维深度，激活员工对工作现状不闻不问的消极态度;把原本由管理人员执行的管理变成了全员参与的制度化管理，将管理延伸到了办公、服务、营销、后勤等各个层次;倡导一种危机意识，即员工不仅要完成自己岗位职责，而且要对自身岗位提出问题，还可以对整个酒店所有经营管理与服务提出问题;将发现问题变成酒店管理工作中经常性的制度内容;将管理工作建立在问题解决核心上，而不是原来的仅仅依靠组织体系传达，从而使管理的层次扁平化。
餐饮 生活服务 酒店 酒 办公 旅游休闲 2013-04-15
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餐饮支招：如何处理管理中的两难问题
管理者每天都有大量问题要处理。我们的上司和下属，我们的客户和供应商都等待我们做出各种各样的决定。但尽管接受了很多训练和积累了大量经验，做决定还经常是管理者一个难题。有一些问题是我们通过调查，分析，讨论和思考之后，有八成把握做对决策的事情。这类问题考验管理者的是分析能力和实践经验。如果我们有足够的阅历，这类问题并不会让我们太伤脑筋。这么做我们能得到80%，反过来做只能得到20%。我们自然选择让我们能得到80%的方向。这类问题，我称之为80%问题。
餐饮 2013-04-15
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