纸包鸡属于什么菜系?怎么做

纸包鸡是一道**菜肴，据说已经流传**了。传统的纸包鸡是用油炸而成的，改良后则改用烤箱烤制。那么，纸包鸡怎么做才好吃呢?它属于什么菜系呢?下面小编为大家介绍相关详情......

纸包鸡的做法

主料：鸡胸肉(切片)，

辅料：豌豆荚，葱丝，姜丝，玻璃纸，葱，

调料：料酒，酱油，盐，麻油，胡椒

做法：

(1)将鸡肉片加入料酒、酱油、盐、麻油、胡椒料拌匀备用。

(2)一张玻璃纸包上一块鸡肉，一片豌豆荚及少许葱、姜丝，包裹成长方形状。

(3)油烧熟，放入纸包鸡大*炸2分钟，见鸡浮起后，用漏勺压一压立即捞出。纸包鸡内亦可加些香菰丝或辣椒丝。

纸包鸡在制作技艺上，为了追求口味的正宗与地道，精选本土农家散养三黄鸡为原料，切件后，配以老抽酱油、姜汁、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料及葱白粒腌制，缀以少量白酒，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。*创的隔纸浸炸烹饪法，锁住了鸡肉及调味料原有的味道，所以能保持鸡肉的鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。

纸包鸡属于什么菜系

应该算是粤菜。

中国当代**国学家、文化学者肖健为纸包鸡作文化定位，**认定纸包鸡是广式卤味的代表作，堪称传统节庆的**道菜!俗语有云“无鸡不成宴”，在中国，大凡节庆、喜庆筵席，以鸡肉作为主要菜肴是不可或缺的。