法式红酒煨牛尾的做法

红酒煨牛尾是一定非常受欢迎的西餐，这道菜在广东地区非常有名，所以也有粤式的做法，那法式红酒煨牛尾的做法是什么?下面小编为大家介绍相关详情......

法式红酒煨牛尾的做法

主料：牛尾500克、洋葱250克、胡萝卜2根

辅料：橄榄油半勺、黑胡椒粉若干、葡萄酒100毫升、食盐适量、生抽1匙

步骤：

1.准备紫皮洋葱1颗，胡萝卜削皮2根，牛尾用清水浸泡30-40分钟。

2.牛尾洗净放入沸水中焯烫，去掉血沫，然后将牛尾捞出沥水待用，将热水上面浮沫去掉，倒入盆中待用。

3.洋葱切成圈，胡萝卜切滚刀块。

4.大勺中倒入适量橄榄油，热至2-3成，放入洋葱翻炒出香味。

5.放入胡萝卜翻炒。

6.放入牛尾翻炒，并加入生抽调色调味。

7.翻炒至牛尾变色后，撒入黑胡椒粉，继续翻炒一会儿。

8.熄*，将食材倒入小炖锅，加入100ml红酒，上面再撒一些黑胡椒粉。

9.将之前焯烫牛尾的热水加入一些，没过牛尾，大*烧开，加盖，小*煨1.5小时。

10.一个半小时后，将小炖锅中食材倒入炒勺，大*收汁，并调入适量食盐和黑胡椒粉，盛出装盘。此时，洋葱已经**化为泥，融入汤中不可见。

烹饪技巧：

1、西式菜肴的诀窍是尽量不要放中式调料;

2、我的经验是甜型葡萄酒比干型红酒味道好;

3、黑胡椒粉一定要多放;

4、洋葱要用紫皮的。

以上是小编为大家介绍法式红酒煨牛尾的做法相关详情，供大家做参考!