经典闽菜 福建泉州萝卜饭

所谓萝卜饭，就是用萝卜切粒后与大米煮成的饭。据说当年这种吃法是为了节省粮食；如今这种吃法不失为健康膳食。

主料：五花肉300g 白萝卜150g 大米300g

辅料：油适量 盐适量 酱油适量 葱适量 香叶适量 桂皮适量 小葱适量 生抽适量 虾皮30g 香菇80g 红洋葱50g 姜适量 蒜适量

福建泉州萝卜饭的做法

1.香菇用水泡2小时，虾皮用水泡半小时。

五花肉加姜片，冷水下锅。

2.煮开后将肉捞出，表面上抹上酱油。

3.冷水把五花肉下锅，里面放些香叶、桂皮、葱段、酱油。煮25分钟，然后捞出切片备用。

4.红洋葱切丁，放入少量油炒制表面焦黄，盛出备用。

5.锅里留底油，放入切好的五花肉翻炒，再放入葱姜蒜。

6.倒入香菇丁和白萝卜块，以及泡过水的虾皮，虾皮要控干水再放。

7.加入生抽，少量盐调味。

8.大米洗净，将菜全部倒入电饭煲内胆中，加入泡过香菇的水，加入泡过虾皮的水，水要适量。

然后按下电饭煲的米饭键，自动工作半小时。

9.米饭焖好后，表面倒上之前炒过的洋葱碎。

10.再撒上小葱拌匀。