福建酿豆腐的做法

福建酿豆腐是汉族客家人的传统菜式，还是客家美食文化*具代表性的菜肴之一。该这是一道汤汁醇厚、鲜嫩滑润、口味鲜美的菜肴，因此广受欢迎。

用料

主料：北豆腐1千克 猪肉150克

辅料：虾米25克 香菇50克

调料：食盐5克 酱油5克 味精3克 葱10克 料酒10克 白砂糖10克 蚕豆淀粉10克 胡椒粉3克 猪油(板油)30克

福建酿豆腐的做法

1.豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块;

2.用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分(不透底)成凹形;

3.精肉、虾米、香菇切米;

4.葱白切珠;

5.肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅;

6.将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面;

7.锅置中*上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎(馅面向底)至金黄色;

8.加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小*焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。