手撕泥鳅的做法

手撕泥鳅这道菜的成品色泽鲜亮，香酥可口，据说还具有止血调理的作用。手撕泥鳅的做法也很简单，想学的朋友快和小编一起学习它的做法吧!

用料

主料：泥鳅500克

调料：食盐少许 醋适量 鸡精少许 葱适量 姜适量 料酒适量 老抽适量 香菜适量 泡红椒适量 花椒粉适量 白糖适量 植物油适量 高汤适量

手撕泥鳅的做法

1.将泥鳅放入水中加入几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部和内脏，洗净沥干用酱油、料酒涂抹表面和内脏

2.坐锅点*放油，油6—7成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳捞出沥油

3.锅内留余油放入葱姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅、酱油、白糖、盐、高汤待锅开时，加入醋、鸡精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出锅