地锅鸡是哪里的菜?怎么做

2018-03-06来源 : 互联网

地锅鸡是我国的一道传统名菜,属于鲁菜系,可能很对人都爱吃地锅鸡。那么,地锅鸡是哪里的菜?下面小编为大家介绍相关详情......

地锅鸡是哪里的菜

地锅鸡属于鲁菜,也是我国的一道传统名菜,主要由鸡肉和面饼组成,相信很多人应该也都已经吃过了。

以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生*,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点。

“地锅鸡”已有一千多年的历史,其色光润红亮,其香浓郁滑爽,其味醇厚,其形纯正自然,其器古朴,实为汉民族美食文化的民间代表之一。

地锅鸡的做法窍门

原料:鸡一只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法:

1、活好的面。不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜。

2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以。

3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度。

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。

5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐等调味。

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。

7、中*顶多炖10分钟,饼熟了。

8、加入味精、五香粉即可出锅

地锅鸡是公鸡还是母鸡

地锅鸡,要用真正的散养公鸡加上柴*地锅做出来的才好吃。

现做的地锅鸡等候的时间挺久,或者说,美味是值得等待的吧。天气很热,**在后厨却不觉得,在做一件热爱的事情总会心无旁骛,这样的一锅鸡,用料大概有好几十种,**不断调试配制的*门调料,所以,一般不知道的人,错过便成了遗憾。鸡肉收汁的时候,是用大*,看着不断跳跃的*苗,这一份美食即将呈现的激动心情难以抑制。

地锅鸡作为被徐州人所喜爱的本地菜, 口味自然就是 辣、咸、带点甜,加上一些香料,地锅烧出来鸡肉很筋道不散不碎,而且把所有的调味料的香味都烧到鸡里去了,一般在锅四周再贴一圈用面做的锅贴,也是把鸡和香料的味道都融入进去一样的筋道、进味、不松散。

以上是小编为大家介绍地锅鸡是哪里的菜相关详情,供大家做参考!

标签: 地锅鸡

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