湘西土匪烧豆角是一道美食,湘菜,主要原料为长豆角适量、肉末适量。长豆角适量 肉末适量 大蒜1头大葱1根 大姜1小块 剁辣椒适量 海盐1小勺 白糖1小勺 生抽适量 ...
主料:长豆角适量 肉末适量 大蒜1头
辅料:大葱1根 大姜1小块 剁辣椒适量 海盐1小勺 白糖1小勺 生抽适量 白醋少许 料酒少许 淀粉少少许
湘西土匪烧豆角的做法
1. 各种材料备好,洗净。长豆角切长段,五花肉剁成肉末,葱姜蒜备好。
五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。
2. 长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋,防止豆角变色。
3. 长豆角捞出,冷水浸泡,沥水。
4. 热锅凉油,先炒肉末,可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。
5. 锅内留油,倒入葱姜蒜,爆出香味儿。
6. 倒入沥水过的长豆角,再加入剁辣椒,海盐,白糖,生抽,炒制片刻。
7. 倒入肉末,再炒制片刻,加入少少少许白醋调味儿。
8. 如此这般,盛出。