过桥豆腐是哪里特色菜?怎么做

2018-02-02来源 : 互联网

过桥豆腐是哪里特色菜?几乎所有人都知道云南的过桥米线，所以很多人都误以为过桥豆腐也是云南菜。其实，过桥豆腐和过桥米线是没有任何关系的。下面小编为大家介绍相关详情.....

过桥豆腐是哪里特色菜

过桥豆腐属于湘菜系，是湖南地区的特色菜。

过桥豆腐是一道以嫩豆腐和鸡蛋为主料制作而成的传统菜肴，这道菜的制作方法非常简单，只需要把鸡蛋和豆腐同时放到蒸锅里蒸熟，在伴上炒香的雪菜、肉丁即可。这道菜摆盘后相当美观，一块块的豆腐犹如河水中的白色石头，而鸡蛋则犹如倒映在小河中的月亮，因而得名过桥豆腐。这道菜不仅色香味俱全，而且还融入了我国传统的文化内涵，口感鲜香滑嫩，非常适合老年人和小孩子食用。

过桥豆腐怎么做好吃

过桥豆腐的做法(鹌鹑蛋版)

主料：猪肉馅100g、嫩豆腐1块、鹌鹑蛋2个

辅料：葱5克、姜5克、生抽1勺、老抽1/4勺、料酒1/2勺、食用油1/2勺、香油1/2勺、剁椒少许、食盐适量

步骤：

1.将老抽、料酒、食用油、香油和生抽按照1:2:2:2:4的比例调和，倒入猪肉馅中，再加入姜末去腥。

2.将加入调料的猪肉馅搅拌到稍稍上劲，可以摔打一下，增加肉馅的劲道。

3.将搅拌好的肉馅平铺在稍微深一些的盘中。

4.嫩豆腐切成厚度适中的片，在肉馅上均匀的码放成一排。

5.豆腐左右两边各打入一个鹌鹑蛋。

6.蒸锅煮水水开后放入摆好的盘子，大*蒸到鹌鹑蛋刚熟即可，一般10分钟左右。

7.取出盘子，撒入适量葱末提色增香即可，吃辣的话还可以加一些剁椒。