收到了小米之后,想做一道好吃又新颖的菜才对得起这样有意义的小米,正好逛菜市场看到了有卖月牙骨(月牙骨是前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形脆骨,上下都附着有一些肉,无论炖汤还是用孜然辣椒翻炒后做下酒小菜都是**的,肉质比较嫩,跟脆骨的口感混合吃起来非常有意思,还不用吐骨头)。果断买了一斤回来,用小米裹了做成粉蒸月牙骨。小米的营养价值很高,含丰富的蛋白质和脂肪和维生素,它不仅供食用,入药有清热、清渴,滋阴,补脾肾和肠胃,利小便、*水泻等功效,又可酿酒。
由**善SEE生态协会推出的沙漠小米由任志强免费代言,发布会上,代言潘苹果的潘石屹曾戏言:在我们家乡,女人坐月子的时候才能喝上小米粥,如今,任总让我们每个人都享受到了坐月子的待遇。
小米粉蒸月牙骨材料:月牙骨(一斤半)、沙漠小米(一小碗)、姜片、花椒、生抽、腐乳、腐乳汁、耗油、糖、胡椒粉、白酒、土豆
小米粉蒸月牙骨做法:
把沙漠小米淘净后用水浸泡2小时,到用手指可以搓碎的程度。
月牙骨洗净,改刀成1或2口大小的块
三勺生抽,一块腐乳,两勺腐乳汁,一小勺糖,一小勺耗油,一点黑胡椒粉,混合调匀。腐乳、生抽还有耗油都有咸味儿,所以不用加盐了。
月牙骨中放几片姜、一点花椒,一点白酒抓匀放一会儿去腥
把调好的料汁跟月牙骨混合,让在保鲜袋里揉匀腌制。
放入冰箱腌制一晚入味,至少2小时。
把腌好的月牙骨取出,放入泡好的小米中,让月牙骨“打个滚”,均匀地沾上小米
土豆洗净削皮、切滚刀块,放点盐拌拌——为了等下蒸制出来不那么淡。
月牙骨均匀的都裹上沙漠小米后放在土豆上。等下蒸的时候肉和小米的滋味还会渗入到土豆中。
蒸锅大*上汽后中小*蒸制1小时,出锅即食。土豆软糯入味,小米早没了颗粒感,温柔地包裹着嫩中有脆的月牙骨,端的是一道下饭菜