湘菜豆豉荷包蛋的做法

豆豉荷包蛋，湘味小菜，是以荷包蛋作主角，配着豆豉辣椒一起炒，十分下饭。据来自湖南的朋友说，这是一道家家会做的下饭菜，简单，味道也好，主要是那个豆豉香和微微的辣味，让人没办法**添一碗饭。

豆豉荷包蛋的做法：

1.锅烧热，倒入适量油大*加热，烧热后打入鸡蛋，改成中*，待鸡蛋底部凝结后，用铲子轻轻戳散蛋黄，使蛋黄平铺在蛋清上，然后将蛋翻面，待**凝固时，盛出切大块

2.另起锅加入少许油，烧热后放入小红辣椒煸炒

3.煸出辣味后放入蒜苗和蒜片翻炒

4.迅速翻炒几下后倒入鸡蛋块

5.根据个人口味放入少许盐和糖

6.淋入少许醋，再放入豆豉，翻炒均匀即可出锅

豆豉荷包蛋烹饪技巧：煎荷包蛋的油量比平时炒菜稍多一些，以免糊锅