小炒肉做法,小炒肉怎么做?小炒肉*吸引人的是它原汁原味的味道和**简单的做法,用家中自养的土猪肉,切成薄而大的片状,用小*把五花肉煸炒成透明状,配上黑豆豉和鲜香尖椒爆炒,成品真是鲜香可口,肥而不腻。下面为大家介绍一下小炒肉的做法。
小炒肉的做法
小炒肉的做法1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片;将猪肉放入碗内,加入腌料中的蚝油、盐、老抽
小炒肉的做法2.用手将腌料抓匀,放置腌制10分钟;尖椒去蒂,从中间剖开,剔除椒蕊和椒籽
小炒肉的做法3.将尖椒切成条状,红尖椒也如此方法处理,切成条状;大蒜、生姜切碎,豆豉用清水洗一次沥净水备用
小炒肉的做法4.炒锅烧热,放入植物油1/2大匙,冷油放入肉片用小*煸炒;煸炒至肉片出油,并微微卷起,捞起肉片备用
小炒肉的做法5.锅内剩下的油,放入豆豉、姜、蒜末,小*炒出香味;加入青红椒丝,盐1/8小匙,中*炒至椒丝变软
小炒肉的做法6.倒入事先炒好的肉片,加入生抽、糖、鸡精调味;再翻炒约30秒,让菜入味后即可出锅
小炒肉的做法技巧
小炒肉的做法技巧1、这个辣椒不仅是用来配菜,同样是可以吃的。所以要炒至软熟入味才行。如果不那么能吃辣的,可以和我一样用普通的青椒;
小炒肉的做法技巧2、猪肉要切的越薄越好,切肉之前*好把刀磨利,或是把肉块放入冰箱冷冻30分钟后再切;
小炒肉的做法技巧3、五花肉片一定要煸到出油,焦香透明微微打卷后再出锅。煸猪肉的时侯用小*,并要不时的用筷子翻面,以免煎糊了;
小炒肉的做法技巧4、豆豉可以给菜肴增加*特的香味,同时也会增加咸味,所以不要再放太多的盐,并且要加少许的糖来综合它的咸味,但不要过量。