炒血鸭做法,炒血鸭怎么做?说起血鸭,大概吃过这道菜的人此时都已垂涎三尺了吧!那被浓浓的血酱包裹着的每一块鸭肉、红红的辣椒、嫩嫩的子姜,香香的鸭肉中带着微微的酸辣味道,每一口都让你欲罢不能,回味无穷,好了我们来看看炒血鸭的做法吧。
炒血鸭的做法
炒血鸭的做法1.取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;
炒血鸭的做法2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);
炒血鸭的做法3.生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;
炒血鸭的做法4.葱**须,洗净,取葱白切成1.2厘米长小段;
炒血鸭的做法5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;
炒血鸭的做法6.蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;
炒血鸭的做法7.铁锅放旺*上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;
炒血鸭的做法8.炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;
炒血鸭的做法9.然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微*上焖10分钟;
炒血鸭的做法10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。