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生麸肉圆此款江苏菜呈白色小圆球,柔软皮薄,肉圆汁多鲜嫩,食前须咬鼓圆之薄皮吸吮卤汁,淇味甜中带咸,深受老年人喜欢。今天3158餐饮网小编为您介绍这道美美的江苏菜——生麸肉圆。
生麸肉圆的做法
1 将生麸肉圆的水面筋搓成长条,剪成50个小块,每块捏成圆子
2 将猪腿肉斩碎,加调料搅拌成50个馅心
3 把水面筋圆子拉开,包进肉馅捏紧
4 锅放水烧沸,加精盐,肉圆随做随下锅,但水不能沸
5 适时加放冷水,免使沸水激破肉馅
6 圆子全部浮在水面时,再加入绍酒、味精,起锅装汤碗,生麸肉圆即成
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