经典江苏菜:生麸肉圆 老人最爱

2013-04-22来源 : 互联网

生麸肉圆此款江苏菜呈白色小圆球,柔软皮薄,肉圆汁多鲜嫩,食前须咬鼓圆之薄皮吸吮卤汁,淇味甜中带咸,深受老年人喜欢。今天3158餐饮网小编为您介绍这道美美的江苏菜——生麸肉圆。

生麸肉圆的做法

1 将生麸肉圆的水面筋搓成长条,剪成50个小块,每块捏成圆子

2 将猪腿肉斩碎,加调料搅拌成50个馅心

3 把水面筋圆子拉开,包进肉馅捏紧

4 锅放水烧沸,加精盐,肉圆随做随下锅,但水不能沸

5 适时加放冷水,免使沸水激破肉馅

6 圆子全部浮在水面时,再加入绍酒、味精,起锅装汤碗,生麸肉圆即成

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