水八仙是指哪八仙?苏州的水八仙有哪些

看过第三季舌尖上的中国的朋友应该都听说过水八仙，这个名字听起来高大上，但其实包含的食物都是非常接地气的。那么水八仙是指哪八仙?苏州的水八仙有哪些?下面小编为大家介绍相关详情.....

水八仙是指哪八仙

水八仙其实是以八种常见的水生植物制成的一道传统食物，包含茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰(慈菇)、荸荠、莼菜、菱角八种食材。

苏州的水八仙有哪些

1、苏州茭白

茭白又名菰、茭瓜、茭笋，系多年水生植物，禾木科。食用部分是其肉质茎，又称茭肉。茭白洁白柔嫩，肉质糯软，甘美可口，风味甚佳，入口清而有韵，无腻滞浊之感。因此，苏州茭白被世人誉为“水生珍蔬”，在唐代以前就名闻全国。

2、苏州慈姑

慈姑，也是苏州特产“水八仙”之一。这个名字真好听。明代医学家李时珍说“慈姑一根岁产十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。其叶像燕尾分叉，故有此名也。 ”就是说在慈姑每株的根部都会生长出十二个果实来，就像一位年轻的妈妈慈爱地哺育着自己众多的孩子。

3、苏州水芹

水芹是苏州“水八仙”中的一只当家产品。水芹中*好吃的是那段15厘米左右长、又白又嫩的茎，俗称“白头”，“白头”越长，水芹的品质越好。

4、苏州太湖莼菜

太湖莼菜是着名的苏州特产之一。早在宋代，就被列为贡品。莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感**、风味*特。

5、苏州塘藕

老苏州几乎都知道，荷花荡、黄天荡以东、以南的娄葑、斜塘、车坊、郭巷等地，层层叠叠长满了塘藕等水生作物，是苏州塘藕的着名产区。每到盛夏，塘藕的地下茎上萌出一朵朵荷花，香飘十里，出淤泥而不染，引得城里人争相赏玩。孩子们溪头卧剥莲子，也是入画一景。

6、苏州鸡头米

这种鸡头米刺很少，香气浓郁、吃口软糯，被称为“南芡”，不像“北芡”那样浑身是刺，很难采摘和剥肉。鸡头米是百姓对芡实的俗称，我国芡实以苏州南芡为着名。

7、苏州荸荠

苏州荸荠以甘甜脆嫩、便于熟食、适宜加工而闻名。上个世纪80年代初，仅车坊一个乡镇种植的荸荠就达6000亩，产品大多被苏州、南通等地的罐头厂收购，加工后出口。

8、苏州水红菱

又名雁来红。产于江苏苏州。壳薄，肉嫩，多汁，鲜甜。生吃可以清暑泄热，除烦止恼;熟食开胃健脾，益气利尿。

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