美味江苏菜：青团子的做法

俗话说，上有天堂下有苏杭。去过江苏的朋友们一定对当地的美景流连忘返，不知道您有没有注意江苏本地的美食呢?江苏的美食自古以来就为人称道，今天3158餐饮网小编为您介绍一道江苏美食——青团子。青团子是用绿色的素材和米粉等食材一起制作成的又好看又好吃的地道美食。那么江苏青团子怎么做?小编教您江苏青团子的做法。

江苏青团子的做法

1 江苏青团子可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替，麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净;锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下

2 捞出后过凉水;用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥

3 把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁

4 粘米粉及糯米粉混合后放入盆中

5 青汁加热后倒入粉中，和成团

6 倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑

7 揉好后的面团，分割成50克每份的剂子，豆沙分成15克每份，分别滚圆

8 取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅;用右手的虎口慢慢向上收口;收口向下揉成一个圆;笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大*蒸10分钟，江苏青团子即成

3158餐饮网小贴士

1、江苏青团子粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量;

2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节;

3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替;

4、传统的江苏青团子馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款;

5、做好的江苏青团子若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜。