特色苏菜清炖狮子头是由五花肉和一点小菜切碎拌在一起做成。是一道 清淡爽口,香滑软嫩的菜谱。
食材明细:五花肉适量、莲藕适量、白菜适量、油菜心适量、枸杞适量、盐 适量、葱姜水 适量、白胡椒粉 适量、香油 适量
清炖狮子头的做法:
1. 将五花肉去皮切碎,用刀剁成米粒大小的馅。
2. 莲藕去皮切成小碎丁;枸杞浸泡开,葱姜打成汁;白菜、油菜洗净备用。
3. 肉馅中加入莲藕碎,调入盐、料酒、胡椒粉拌匀。
4. 加葱姜水搅拌均匀,再逐渐加入清水顺同一方向搅拌至上劲。
5. 砂锅底层铺入一层白菜,将调好的肉馅制成大丸子放入。
6. 加足量清水,调入少许盐、料酒,用大白菜盖在肉丸上。
7. 大*烧开后转小*炖1.5小时,放入枸杞再炖5分钟,出锅前放入油菜心即可。