客家菜之凉拌鹌鹑蛋

在我十几岁之前，对于食物，有着让人无法想象的挑食。面条、带馅的食物如饺子包子等和水煮蛋是**不肯定吃的。不过后来，也开始慢慢的接受这几样食物，当然馅饼除外。直到现在我都决然不肯吃馅饼，任何馅的馅饼都不吃。后来，爸爸在早饭的时候给我做煎荷包蛋，从**次吃开始，就疯狂的爱上煎荷包蛋。百吃不厌。直至又一次煎的*候稍短，让我吃到了溏心的煎蛋，溏心蛋就变成我这辈子*爱的食物。爱屋及乌，也开始喜欢溏心的水煮蛋。由此，我发现在鸡蛋竟然变成我**爱吃的食物，当然仅限于溏心蛋。打散之后再炒的的鸡蛋我却不爱。

冰箱里必须常年都要有鸡蛋，没有的话我会觉得冰箱空了，即使冰箱里有其他的食物。忘了是什么时候为了什么，买了鹌鹑蛋，于是又疯狂的喜欢上鹌鹑蛋。尤其是红烧鹌鹑蛋。前两天照例买了半斤多的鹌鹑蛋，扔进冰箱，想着要做红烧鹌鹑蛋。等煮熟剥皮之后，突然想换个吃法。既然是夏天就用夏天*受欢迎的做法---凉拌。鹌鹑蛋虽然小小的，不似鸡蛋那么大，可要想用凉拌的方法让鹌鹑蛋入味也不是件容易的事。不过这个真的难不倒我，油炸一下就好了，油炸之后鹌鹑蛋的表面会就会皱皱的，特别容易入味。虽然之前是图省事打算用凉拌的做法，可为了好吃，还是得在大热天守在油锅旁边炸东西，真是痛苦!幸好做好之后的凉拌鹌鹑蛋味道很好，总算没有辜负我大热天守油锅的辛苦付出!如果你也喜欢吃蛋，如果你想给餐桌添一道美味又特别的菜，不妨试试这个!

【原料】：

煮熟剥皮的鹌鹑蛋

【调味料】：

醋、生抽、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、白糖、盐

【凉拌鹌鹑蛋制作步骤】

1.鹌鹑蛋晾干表皮，入油锅炸至表面起皱颜色呈金黄色后捞出控油放凉。

2.葱姜蒜香菜分别切末。

3.准备好一个大点的容器，放入炸好的鹌鹑蛋，再放入葱姜蒜香菜末，1汤勺生抽、1/2汤勺醋、1/2汤勺白糖，1汤勺辣椒油和适量的盐，拌匀就开吃!