今天**的这到道菜-中爪腐衣,是按照传统的做法介绍的,有懂的朋友就知道,下面是传统正宗中爪腐衣的做法的详细介绍。
材料:
虾米25g,豆腐皮300g,鸡胸脯肉25g,*腿15g,小葱25g,食盐2g,黄酒10g,猪油 炼 30g
中爪腐衣的做法步骤:
一、将大海米洗净,放在碗内,加黄酒和水150毫升,上笼蒸至酥烂取出,捞起海米,汤汁去沉渣留用;
二、鸡脯肉洗净,煮熟,切成丝;
三、熟*腿均切成丝;
四、小葱**须,洗净,切末;
五、豆腐衣用温水泡软洗净,切成4 厘米长、2 厘米宽的长方片放入锅内;
六、锅内加入精盐、鸡汤250毫升、熟猪油和蒸大海米的原汤,烧烩5 分钟起锅放在汤盘中;
七、盘中心放鸡丝,鸡丝上撒*腿丝,再把大海米围着鸡丝撒一圈,上笼蒸10分钟,撒上葱末即成。