苏州家常菜 大菜烧芋头的做法

我这人在外边吃饭总是吃不饱，相反，要是在家弄上几个家常菜我还吃得很好，所以家常菜是我的*爱。下面就为爱吃家常菜的朋友们介绍一道大菜烧芋头的做法。

材料：白菜(大菜)1、芋头适量、色拉油适量、食盐4克

大菜烧芋头的做法：

1、大菜、芋头分别洗净，芋头去皮切小块，大菜切小段。

2、锅里热油，倒入大菜煸炒至变软。

3、再倒入芋头煸炒，添加适量的清水，不用盖锅盖，中小*炖一会。

4、芋头熟了以后，加点盐调味即可。

另外介绍腌大菜的做法：

1、小雪以后，就可以腌大菜了。洗干净了，也有的人家不洗，只是把泥擦擦，在太阳下吹干了，然后用腌菜的大盐从菜心抹起，内外都抹上。一层层的码到坛子里，*后用大石头压上。

2、三天后如果出卤了，从底向上翻一遍，隔两天再翻一次，等到全瘪了，再绕圈打把，放到另一个坛子里，将口封好。等到早春的时候，就可以拿出来吃了。

3、腌制后的大菜就是咸菜，扬州人过年必吃的“十锦菜”，就是以咸菜配以胡萝卜、百叶丝、金针、木耳等。

4、而将咸菜用清水烧一滚，然后在太阳下晒干了，就是梅干菜。梅干菜烧肉，那是绝配。