特色菜 福建酿豆腐的做法

酿豆腐可谓是福建的一道特色菜，做法简单，费时不多。下面小编就具体的为大家介绍这道福建酿豆腐的做法。

主料： 豆腐(北)1000克、猪肉(瘦)150克、虾米25克、香菇（鲜）50克 、大葱10克、酱油5克、盐5克、料酒10克、白砂糖10克、淀粉(蚕豆)10克

福建酿豆腐的做法：

1. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块；

2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；

3. 精肉、虾米、香菇切米；

4. 葱白切珠；

5. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；

6. 将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；

7. 锅置中*上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；

8. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小*焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。