清蒸鸭饺的做法大全

2012-08-12来源 : 互联网

原料：鸭1只

调料：食盐10克酱油25克冰糖25克葱25克姜20克八角5克黄酒30克

清蒸鸭饺的做法

将活鸭宰杀*净，放入水锅中，加酱油、绍酒、冰糖、八角，葱姜、精盐煮至六成熟时，将鸭取出，斩成70克重的长方块，分置在8个碗内，再将原汤过滤后加到各个碗内，上笼旺*蒸2小时左右至鸭肉酥烂即成

菜品特色

呈长方形块、酱红色，味鲜肥嫩，用筷一拨即肉骨分开，汤汁清澄，碗面浮有金黄鸭油，进餐时每入一碗。